マジョラム通信

ビストロ ラシェット 【Ｃｈｅｆ'ｓ Ｒｅｐｏｒｔ】

長野市のリストランテで修行していたころ、大変お世話になった田畑さん。
その後も各店で経験を積まれ、待ちに待った独立を果たしました。
長野市の繁華街にありながらも、一歩奥まっているので落ち着いた佇まいです。

そして何と、その当時に新入社員として入社してきた渡辺さんまでいるではありませんか。
そんな彼も、今や、渡り歩いた各店でシェフを務めるほどのりっぱな料理人です。
独立するための店舗物件が見つかるまで、シェフのお手伝いをしているそうです。

マジョラムのオープン当初、2人共それぞれ来店してくれたことが懐かしく思い出されます。
こうやって3人が揃うなんて、夢を見ているようでした。

ビストロ　ラシェット
☎026-227-4005　　長野市鶴賀上千歳町1177-1　平和2号館2F
ランチ11:30～13：30(L.O)　ディナー17:30～21:30(L.O)
とても美味しくて、リーズナブル、田畑シェフ独特の繊細な料理の数々をお試しください。

小布施~須坂~長野 紀行 【Ｃｈｅｆ'ｓ Ｒｅｐｏｒｔ】

定番になったこのコース
小布施の第一目的は、あの「福栗」。
http://mmarjoram.exblog.jp/14804315/
次の須坂は、「ガーデンソイル」。
2年前の初訪問以来、病みつきになっている、
特にマダムのお気に入りのお店なのです。
須坂市野辺581-1　　☎026-215-2080
http://w1.avis.ne.jp/~kaoru-y/gardensoil1.htm

店内には素敵なガーデニング用品もいっぱい。
今夜のメインテーマである「開店祝い」を物色します。

建物の裏手は、かくも素晴らしいガーデンが広がっています。

そして、長野に向かい本日のハイライト。
田畑シェフ、念願のフレンチレストラン開店おめでとうございます。
･･･続く

結婚式二次会 【Chef's Report】

近くのホテルで挙式されたＫ様ご夫妻。
新郎は地元高根町、新婦はお隣の長野県川上村。
貸切バスを従えて、総勢40名。
ビンゴあり、楽しいゲームありの盛大なパーティーでした。

奥のテラスも貸切です。

振替休業日のお知らせ 【Ｃｈｅｆ'ｓ Ｒｅｐｏｒｔ】

毎年無休で営業するゴールデンウィーク。
5月8日（火曜）は、振替休業日とさせていただきます。

今年は、スタッフが増えてきたことと、
期間限定で「タケナカ組」が復活したことにより、例年よりは少し楽ができました。
6年前に採用して以来、東京と山梨を行ったり来たり、
マジョラムが困った時に駆けつけてくれる強力な助っ人「タケちゃん」と
5年前に正社員として入社し、その後独立の夢を果たした「ナカちゃん」です。

ルーツ~白馬ガーリック 【Chef's Report】

長野支店に転勤した時は、
会社を辞めようなんて想像もしていませんでした。
その当時興味を持ち始めたログハウスの雑誌に載っていた素敵な家族。
元全日本スキーヤーの永井さんが始めたピザハウスが紹介されていました。

こんな生き方があるんだ･･･と、思うだけでした、その時は。
その後、さまざまな偶然が重なり、この「ガーリック」の門をたたき、
修業させていただき、今の生活があります。
マジョラムがオープンしてすぐ、永井さん一家がご来店くださいましたが、
お互い水曜定休のため、訪問が難しいのです。
そして、このたび約12年ぶりの白馬行きが実現しました。
1か月以上前の出来事なので、まだ雪景色です。

初来店時に座ったカウンター席。

ここで、ピザを延ばしたり、スパゲティの手伝いをしたり、楽しかったなあ。

昼休みは、このスタッフルームで毎日スパゲティとピザとサラダ。
美味しくて、ちっとも飽きなかったものです。
夕食もずうずうしく頂いていました、生ビールまでつけてもらって。

10年前と変わらない奥様(中央)と、10年前より少し若くなったオーナーシェフ(右側)。
何と、その当時から変わらない手作りメニューブック。新しいものもありましたけど。

歴代スタッフの記録を見せてくれました。
突然押し掛けて、好き勝手に修業させてもらっていただけなのに、
ちゃんと私の名前も記されていました。

まさに、ここから私の第2の人生がスタートしたのです。

TV出演 【Chef's Report】

長野のケーブルTV「LCV」の取材を受けました。
5月11日(金曜)の8:00～、12:00～、18:30～、21:00～、23:00～
翌12日(土曜)の11:00～、12:30～、15:00～、22:30～、24:00～
2日間で、何と10回も放映されます。
そういえば数年前、山梨県のローカル放送で取り上げられた時は、
一日に数回、月曜から金曜まで、5日連続で放映されました。
ふと気付くと、自身の店が映っているという不思議な経験をしたものです。

でも、今回は残念ながら、長野県でしか見ることができません。

アドレス変更のお知らせ 【Chef's Report】

マジョラムの公式HPのURLおよびメールアドレスが変更になったので、
お知らせいたします。
ついでにFAX番号も（ずいぶん前のことですが･･･）

URL　　　　　　　http://www7.ocn.ne.jp/~marjoram
メールアドレス　marjoram@chorus.ocn.ne.jp
FAX 　　　　　 0551-36-6438（八ヶ岳山麓でてんとう虫のサンバ）

久しぶりの珍百景 【Chef's Report】

「寒いほどお得フェアー」も終わり、落ち着きを戻した清里で食事。
天ぷらうどんを待つ間、窓から見える向かいの緑色の建物に不思議な文字が･･･
「Green　Prak」???

うどんを食べながら、目の前の椅子を見たら、

帰り際、ご主人に尋ねたところ、向かいのビルもこの店も所有しているそうで、
昨年壁の塗装修復時に、作業員が間違えたとのこと。
最近気付いたけど、放置しているそうです。
後で思ったのですが、わざと回転させてある「ee」も、まっすぐにされたのでしょうね。

臨時休業

誠に勝手ながら、
きたる3月1日（木曜）は、臨時休業とさせていただきます。
何卒ご了解願います。

浩辞苑 過半数 【Ｃｈｅｆ'ｓ Ｒｅｐｏｒｔ】

かはんすう 【過半数】 名詞

全体の半数を超える数。
100が全体とした場合、過半数とは100の半数(=50)を超えた(51から100までの)数。

年末のＴＶ番組で、このテロップが延々と映し出されていました。
ＴＶ局の見解は、「50名以下か、51名以上か」だそうです。

この場合の過半数とは、51名から100名ですから、
過半数超えは101名以上ということになり、現実的ではありません。
百歩譲って、過半数を51名と仮定しても、過半数超えは52名以上となります。

局が、視聴者の指摘に耳を傾け、訂正のお詫びをしたかどうかは、定かではありません。

寒いほどお得フェアー 【Chef's Report】

昨年までは、清里限定で実施されていた「寒いほどお得フェアー」
今年は、範囲が大幅に拡大され、マジョラムも参加しました。

マジョラムの対象商品は、バーニャカウダーと、単品のソフトドリンク全品です。
なんと、初日から3日間連続で50%OFFとなりましたが、
4日目の今日は－4℃で30%OFFでした。

冬期休業 【Chef's Report】

明日1月10日から19日まで休業させていただきます。
20日以降のご来店を、心よりお待ち申し上げます。

成人式 【Chef's Report】

成人式のパーティーがマジョラムで行われました。
次女の同級生達44名に、先生方がお二人加わって。
新成人が儀式中にやらかしてしまう非常識な言動が、毎年のように報道されますが、
ここにはそんなタイプの子が一人もいなくて、とても微笑ましいのです。

今年最終日 【Chef's Report】

今年最後の営業を終えることができました。
ご愛顧いただきました皆様のおかげです。
本当にありがとうございました。
オープン10周年、大災害、いいこと、いやなこと、
嬉しいこと、悲しいこと、盛りだくさんの1年でした。

明日からも通常通り営業いたします。
来年もどうかよろしくお願い申し上げます。

八ヶ岳デイズ 【Chef's Report】

八ヶ岳のライフスタイルを紹介する雑誌
「八ヶ岳デイズ」の取材を受けました。
2012年冬号、好評発売中です。

ダブルバースデー 【Chef's Report】

近くの牧場の馬乗りさんグループ。
昨年は、男性軍のバースデーをマジョラムで。
今年は女性お二人のお誕生日会。
ホールケーキでお祝いです。
SATOKOさん、TOMOMIさん、おめでとうございます。

クリスマス特別ディナー 【Chef's Report】

今年もクリスマスシーズンとなりました。
マジョラムでは、12月23日（金曜）から25日（日曜）まで、
クリスマス特別ディナーコースをご用意しております。
前菜・スープ・ピザ・スパゲティ・メイン料理・デザート・コーヒーで、
メイン料理が鶏か帆立なら3,700円、サーロインステーキなら4,000円です。
メイン料理のつかない3,200円コースもございます。
お早目のご予約をお待ちしています。
もちろんご予約なしでも、大歓迎です。

冬支度 【Chef's Report】

3年前からの構想。
寒い時期でも、テラス席でペット同伴で食事したい･･･
こんなご要望が多くて、ようやく動き始めました。
ビニールカーテンで囲い、中に大型の石油ファンヒーターを設置します。
隙間を板で覆ったり、床に防炎カーペットを敷いたり、
まだまだ課題はありますが、どこまで暖かくできるか？
近々報告いたします。

臨時休業 【Chef's Report】

急ですが、都合により下記の通り、臨時休業とさせていただきます。

12月12日（月曜）、13日（火曜）、14日（水曜定休日）です。
15日（木曜）は、オープンしますので、よろしくお願いいたします。

結婚式二次会 【Chef's Report】

川上村にお住まいのお二人が、近くのホテルで結婚式。
二次会は、マジョラムで。
ビンゴゲームあり、カラオケでの熱唱ありと、
大変盛り上がったパーティーでした。

イルミネーション 【Chef's Report】

高い所に、イルミネーションを取り付けました。
1階の屋根の上に梯子をかけて、頂上にまで到達。
ちょっと怖かった。
･･･今思い出すと、とても恐ろしい。
LEDなので、かなり節電できます。

年末年始の営業 【Chef's Report】

今年も、年末年始は休まず営業いたします。
そして1月10日から10日間は、冬期休業日とさせていただきます。

竜門峡 【Ｃｈｅｆ'ｓ Ｒｅｐｏｒｔ】

マジョラムの定休日。
甲州市の日川渓谷・竜門峡に行ってきました。
渓谷沿いに遊歩道が整備されているので、
山歩きに慣れてなくても安心です。
入口付近で、炭焼きの講習会。


大きな岩が落ちてきそうです。

石を割って成長する根性物語～「木賊の石割けやき」

ゲートをくぐって～「平戸の石門」

こんな景色が･･･

登りきると栖雲寺、石庭があります。

拾ってきた落ち葉。

その後、偶然見つけた嵯峨塩館で日帰り温泉に。
外観・建物・内装・風呂、すべてがとても渋くて、私達のお好みでした。

鉄釘 【Ｃｈｅｆ'ｓ Ｒｅｐｏｒｔ】

アンティークドアなどに打ち付けてある「鉄釘」。

ネットで探して、「鉄と木の雑貨　スーディアー」で購入。
もう少し厚みとごつごつ感があって、ひとまわり小さなサイズが欲しかったのですが･･･
たくさん買ってしまったので、今後お店のドアに打ち付けていきます。

結婚式二次会 【Chef's Report】

近くのホテルで披露宴。
二次会はマジョラムで。
まさに地元産、幸せを絵に描いたようなお二人、仲山ご夫妻です。

ご要望のあった大型ホールケーキでお決まりの儀式、ケーキカット。

少人数ながら、とても楽しいパーティーでした。

ＢＫ大学24名様 【Ｃｈｅｆ'ｓ Ｒｅｐｏｒｔ】

次女の大学のサークルメンバー御一行様です。
（ただし、次女はこのサークルに所属しておらず、本日は、ダンス部のお稽古中）
とても礼儀正しく、素敵な好青年と好女子たちです。
遠いところありがとうございました。

全員里親決定 【Chef's Report】

保護していた子猫ちゃん、
全員お見合いが完了いたしました。
張り紙の効果はゼロ。
4匹ともそれぞれ別々に、長女の友達4人と暮らすことになりました。

ご協力・ご苦労いただいた皆様、ありがとうございました。
この場をお借りして、厚く御礼申し上げます。

神戸から 【Chef's Report】

神戸市長田区からはるばる八ヶ岳まで。
レオンベルガーの父7歳と息子3歳です。
なんと、威風堂々(～ゆず♪)ではありませんか。
先導しているのは、ポメラニアン8歳、全員が男性です。

そういえば、別のレオンちゃんがご来店くださったのも、
ちょうど2年前の10月でした。

里親募集中 【Chef's Report】

昨日、マジョラム近くの路上で保護した子猫ちゃん。
とてもきれいで、人懐っこい。
1匹は猫好き友人一家に。
残り3匹、どうかよろしくお願いいたします。

カンティフェア 【Chef's Report】

ここ数年欠かしたことのない
ポール・ラッシュ祭 八ヶ岳カンティフェア。
八ヶ岳南麓に暮らす者と、この地を愛する人達との交流を深めるためのお祭りです。
土曜日は雨だったので、晴天に恵まれた日曜日、
長女も含め、3人で行ってきました。
手作りのアクセサリーやバッグ等を買ってきましたよ。
夕方5時、帰る頃にはきれいな夕日が。
そして、花火まで・・・